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2015-05-28T13:44:17+02:00

Saumon mariné romarin et citron (barbecue)

Publié par vanouss

Le soleil est au rendez-vous, et donc forcément le soir, on ne rêve que d'une chose, un ptit barbecue pour se croire un peu en vacances.

Mais, marre des saucisses, merguez et brochettes toutes faites ?!

Voici une marinade pour du saumon, qui lui donne un ptit goût fumé et frais avec le citron et le romarin, un vrai délice !

Saumon mariné romarin et citron (barbecue)

Ingrédients pour 4 personnes :  

4 pavés de saumon
1 citron confit coupés en ptits dés
1/2 jus de citron
3 branches de romarin ciselées
quelques tomates séchées + l'huile
3 gousses d'ails émincées
1 gros oignon rouge coupé en rondelle
un peu d'eau
paprika (ou piment doux)
poivre 
baies roses (facultatif)
1 pincée de sel


 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et déposez y les pavés de saumon.
Appliquez un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant au moins 3h.

Déposez délicatement les pavés de saumon marinés côté peau sur la grille, ajoutez la garniture et un peu de romarin frais.
Cuire les pavés à l'unilatérale afin que le saumon soit bien cuit dessous et quasi cru au dessus. Avec cette cuisson le saumon fond littéralement dans la bouche... 

Et voilà c'est prêt !!! 

 

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2015-05-09T14:36:34+02:00

Muffins pommes & sirop d'érable (version 2)

Publié par vanouss
Pour 14 muffins environ :
2 pommes
40 g de cassonade

 

 

140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de beurre
1 oeuf

 

8 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

 5 cl de lait
noix de pécan
 
Muffins pommes & sirop d'érable (version 2)

                                                 

                                                      Préchauffer le four à 180°C.



                                     Eplucher les pommes et les couper en petits dés. les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre. Verser 2 cuillères à soupe de sirop d'érable dans la poêle, laisser caraméliser. Réserver.


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le lait, le beurre fondu, la cassonade et le reste du sirop d'érable Mélanger.

 
Ajouter les pommes dans la préparation et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans les moules à muffins ou autre au 2/3. Concasser quelques noix de pécan sur le dessus des muffins et enfourner pour 20 minutes environ.

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2015-05-05T14:09:49+02:00

Torta Barozzi, fondant au chocolat sans gluten

Publié par vanouss

Et voici un gâteau spécial pour les intolérants au gluten, mais aussi pour tous les autres gourmands de chocolat bien sûr ! Un fondant fort en chocolat, exalté par une ptite note de café et de rhum... Hummm... Ou comment bien finir le repas ou magnifié sa ptite tasse de thé de 17h !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

260 g de chocolat noir
140 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande (préalablement torréfiée 10 minutes à 150°C au four)
80 g de beurre

4 oeufs entiers
3 cuillères à thé de café en poudre (moulu)
1 petit verre de rhum

Torta Barozzi, fondant au chocolat sans gluten

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Fouetter les jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Séparemment fouetter les blancs en neige.

 

Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu avec le beurre, les amandes, le café et le rhum. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf par mouvement circulaires du bas vers le haut.


Verser la pâte à 5 cm d'épaisseur, dans un moule rectangulaire ou carré de recouvert de papier cuisson. 

Cuire pendant 35 minutes environ, il doit se former une croûte mais le gâteau doit être encore souple. 

En enfilant la pointe d'un couteau elle doit ressortir humide mais sans le chocolat collé dessus ;-) Laisser refroidir puis couvrir de papier d'aluminium ou mettre dans une boîte. 

C'est encore meilleur le lendemain et se garde plusieurs jours.

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2015-04-30T11:49:20+02:00

Tuile de parmesan à la ciboulette

Publié par vanouss

Une idée pour l'apéro simple, rapide et savoureuse qui ravira les amateurs de fromage !

Tuile de parmesan à la ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de parmesan

1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de ciboulette



 

Tuile de parmesan à la ciboulette

 

Râpez finement le parmesan. Lavez, séchez et hachez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le parmesan, 2 cuillères à soupe de ciboulette et la farine.


Faites chauffer une petite poêle à feu moyen sans matière grasse. Saupoudrez légèrement de parmesan et laissez fondre 2 à 3 minutes environ. Dès que le fromage commence à se colorer, retirez la tuile à l'aide d'une spatule fine et posez-la sur une bouteille pour lui donner une forme courbe.

 

Servez froid.

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2015-04-02T16:25:40+02:00

Sablés apéro thym & baies roses

Publié par vanouss

 

De bons ptits sablés pour l'apéro ! Et bien meilleur et plus sain que les biscuits industriels !

 

Ingrédients :

100 g de parmesan
130 g de farine de blé 
1 jaune d'oeuf
100 g de beurre doux 
2 pincées de sel fin 
thym

baies roses

Sablés apéro thym & baies roses

Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

 

Dans un bol, mélanger l'assaisonnement, le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d'oeuf puis travailler la pâte rapidement pour l'amalgamer (ne surtout pas travailler la pâte trop longtemps avec le jaune d'oeuf).


Former ensuite des boudins de 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un film alimentaire puis les maintenir au réfrigérateur pendant 1 h.

 

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Tailler les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie.

 

Enfourner pendant 10 à 12 min, les retourner à mi-cuisson.


Laisser tiédir avant de servir.

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2015-03-10T15:41:44+01:00

Financier aux carambars

Publié par vanouss

Une ptite idée pour le goûter !

Demain, c'est mercredi, et avec cette recette, vous ne ferez que des heureux !!!

 

 

Ingrédients
(pour une douzaine de financiers)

8 carambars
4cs de crème fleurette
50g de farine
80g de poudre d'amandes
3 blancs d'oeufs
100g de sucre glace
100g de beurre
1 pincée de sel

Financier aux carambars

Préchauffez le four à 210°c.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel. Versez les blancs d'oeufs par dessus, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faites fondre le beurre et joignez le à la préparation. Mélangez soigneusement.

Répartissez la préparation dans des empreintes à financiers en silicone.

Déposez les carambars et la crème liquide dans une casserole. Faites chauffer à feu doux et mélangez jusqu'à ce que les carambars soient complètement fondus.

Répartissez de la crème aux carambars au centre de chaque financier avec une petite cuillère, en l'enfonçant un peu.

Enfournez pour 15/20mn jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.

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2015-02-06T17:43:57+01:00

Rôti de porc à la bière, miel et moutarde

Publié par vanouss

Aujourd'hui, une recette de rôti de porc vraiment très appréciable. La viande est bien moelleuse  de par sa cuisson et bien parfumé comme il faut ! Une recette à garder sous le coude et qui en plus, ne nécessite pas de beaucoup de préparation et avec des ingrédients que l'on a facilement dans ces placards !

 

Rôti de porc à la bière, miel et moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc ( 800 g à 1 kg )
33 cl de bière blonde
2 C à S de moutarde forte
2 C à S de miel
1 oignon 
2 C à S de crème fraîche épaisse
3 Branches de thym 
1 C à C de Maïzena ( facultatif,  pour épaissir la sauce )
Huile d'olive
Sel / poivre du moulin

 

 

Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une cocotte, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez votre rôti de porc et saisissez-le sur toutes les faces, salez et poivrez.

Ajoutez l'oignon émincé et faites le suer avec la viande. A l'aide d'un pinceau badigeonnez le rôti de porc avec la moutarde, faites cuire ainsi quelques minutes, ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de miel sur le rôti en le retournant.

Pour finir ajoutez la bière dans la cocotte et le thym, couvrez et laissez ainsi mijoter pendant 50 minutes.

Une fois le temps de cuisson terminé, retirez le rôti du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, la maïzena ( si vous souhaitez épaissir votre sauce ) remuez bien.

Coupez votre rôti de porc en tranches et versez dessus un peu de sauce.

Pour accompagner ce rôti, j'avais fait une purée de patates douces pour continuer sur le sucré salé.

 

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2015-01-22T10:25:32+01:00

Dos de cabillaud rôti au beurre d'agrumes

Publié par vanouss

Ingrédients (2 personnes):

2 dos de cabillaud
1 citron
1 orange
2 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à soupe d'huile d'olive
quelques tomates cerise en grappe
sel et poivre
1 bonne c. à café de poivre de Timut concassé
50 gr de beurre

Dos de cabillaud rôti au beurre d'agrumes

Rincez les agrumes, les tomates cerise, le persil et la menthe. Ciselez ces 2 derniers.
Coupez le citron et l'orange en 2. Prélevez le jus d'un demi citron et d'une demi orange. Coupez 2 tranches dans chaque autre moitié. Prélevez un peu de zeste sur ce qui vous reste.

Préchauffez le four à 220°C.
Placez les dos de cabillaud et les grappes de tomate cerise dans un plat allant au four, Disposez 1 tranche de citron et une d'orange sur chaque morceau de poisson.

Parsemez avec le persil et l'huile.


Faites cuire +/- 10 minutes au four.

 

Pour le beurre d'agrumes : versez les jus dans un petit poêlon avec le beurre et les zestes.
Faites réduire de moitié sans cesser de remuer.


Versez ce beurre sur les dos de cabillaud et parsemez avec le poivre de Timut concassé.
Faites cuire encore 5 minutes au four.


Servez les dos avec les tomates cerises et du riz par exemple et dégustez immédiatement.

 

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2015-01-14T20:48:20+01:00

Quiche italienne

Publié par vanouss

Ingrédients :

150g de dés de jambon

1 oignon blanc

15 feuilles de basilic

125g de mozzarella

20cl de crème liquide

3 oeufs

100g de tomates confites

1 pâte feuilletée

sel, poivre

 

 

Quiche italienne

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte dans un moule.

Ciselez le basilic, épluchez l'oignon et le hâcher. Coupez la mozza en dés.

 

Fouettez les oeufs avec la crème, salez et poivrez. Répartissez les dés de jambon, les oignons, le basilic, les tomates confites coupés en dés et la mozza sur le fond de la tarte. Recouvrez du mélange crème-oeufs et enfournez pendant 30 à 40 minutes.

 

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2015-01-06T11:31:26+01:00

Gratin de blettes

Publié par vanouss

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

Une belle botte de blettes
Pour la béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
1 jaune d’œuf
100 g de fromage râpé
Noix de muscade
Sel, poivre

Gratin de blettes

1. Préparez les blettes : lavez-les, coupez en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes. Faire cuire l’ensemble dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes.


2. Pendant ce temps, préparez la béchamel.
Faites fondre dans une casserole 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et laissez cuire la farine 2/3 minutes tout en remuant. Ajoutez la moitié du lait rapidement tout en battant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le reste du lait. Salez à votre convenance et râpez un peu de noix de muscade. La béchamel est prête quand elle a bien épaissi. Ajoutez le jaune d’œuf et 80 g de fromage (gardez 20 g pour gratiner).


3. Égouttez bien les blettes. Mélangez les blettes à la béchamel. Mettez dans un plat allant au four, parsemez le fromage restant sur le dessus et enfournez à four chaud pendant 20 minutes environ. Le passage au four ne sert qu’à gratiner puisque tous les éléments sont déjà cuits. Donc, quand le fromage est bien gratiné, vous pouvez éteindre.

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