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Articles avec #accompagnements catégorie

2010-10-12T20:03:00+02:00

Ratatouille arômatisée à la confiture de piment doux en cocotte

Publié par vanouss

Bonjour,

Il n'y a pas si longtemps, je vous avais déjà présenté une recette de ratatouille. Mais voilà, aujourd'hui, j'en ai testé une nouvelle cuite à la cocotte et je dois dire qu'elle m'a beaucoup plus, alors je vous en fais profiter! Les courgettes cuites à la fin permet de garder le croquant de ce bon ptit légume!

De plus, j'ai donc ajouté de la confiture de piment doux qui agrémente subtilement cette ratatouille! Un délice!

 

DSC04797.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

3 tomates (360g) coupés en dés, en réservant peaux et pépins à part

2 branches de basilic

2 poivrons

1 brin de thym

1 feuille de laurier

huile d'olive

2 gros oignons coupés en ptits dés

2 poivrons rouges et 1 poivrons vert pelés, coupés en rectangles de 1cm x 1,5 cm

sel

400 g d'aubergines coupées en cubes de 1,5 cm

2 gousses d'ail non pelées

4 courgettes (650g) coupées en 4 puis en tronçons de 1,5cm

fleur de sel et poivre du moulin

quelques feuilles de basilic pour la déco

3 cuill café de confiture de piment doux

 

 

 

Mixer les copeaux et les pépins des tomates. Filtrez ce mélange pour éliminer les pépins. Détachez les plus grandes feuilles du basilic. Enfermez dedans le thym et le laurier. Ficelez.

 

Faites chauffer 3 cuill spe d'huile à feu vif dans la cocotte. Faites blondir les oignons 1min en remuant. Ajoutez les poivrons, salez légèrement et laissez revenir 1min en remuant. Ajoutez les aubergines, 2 cuill spe d'huile d'olive et 2 bonnes pincées de sel; mélangez et laissez cuire 3 à 4 min en remuant 1 ou 2 fois. Incorporez les dés de tomate, l'ail et le bouquet d'herbes. Remuez. Versez enfin le jus filtré des tomates. Salez et poivrez. Remuez.

 

Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 8 min.

 

Ouvrez la cocotte. Ajoutez les courgettes, 1 pincée de sel et un filet d'huile. Mélangez.

 

Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 3 min.

 

Otez le bouquet d'herbes de la cocotte. Retirez la peau des gousses d'ail.

Mon ptit plus: Ajoutez 3 cuill café de confiture de piment doux (trouvé en vacances à Espellette!). C'est un délice! La confiture amène une ptite touche légèrement sucrée et pimentée!!!

Versez la ratatouille dans un plat. Parsemez de poivre du moulin puis décorez de petites feuilles de basilic. Si besoin, ajoutez un peu de fleur de sel. Servez chaud ou froid.

 

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2010-09-18T00:00:00+02:00

Les purées: pommes de terre ou épinards

Publié par vanouss

Aujourd'hui, 2 ptites recettes de classiques toujours utiles pour revoir les bases! Et parfaite pour un hâchi ou tout simplement en accompagnement!

 

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Ingrédients pour la purée de pommes de terre pour 2 personnes:

600 g de pommes de terre

lait

beurre

sel, poivre

noix de muscade

 

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire à la vapeur ou comme moi : dans un saladier, poser les pommes de eterre dans un fond d'eau? Recouvrez le saladier d'un papier sulfurisé que vous percerez de 4 à 5 coup de fourchette. Passez au micro-onde 9 à 10 minutes selon la taille de vos pommes de terre. Si elles sont trop grosses, coupez les avant en deux.

Passez vos pommes de terre au presse purée.

Ajoutez du lait jusqu'à ce que vous obteniez la texture de purée que vous aimez.

Ajoutez une bonne noix de beurre.

Salez et poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

 

 

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Ingrédients pour la purée d'épinards pour 2 personnes:

500 g d'épinards

1 cuill spe de crème fraîche

sel, poivre

 

Laissez trempez et laves les feuilles d'épinards.

Dans une cocotte, mettre de l'eau fraîche et y plonger les épinards (j'ai du le faire en deux fois, car 500g d'épinards, ça représente quand même une bonne quantité!!).

Portez à ébullition 10 min jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

Les passer alors sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.

Les écumer dans une passoire en pressant avec un écumoir pour faire sortir l'excès d'eau.

Mixer avec la crème.

Salez, poivrez.

Réchauffez avant de servir.

 

 

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2010-08-15T11:48:00+02:00

Ratatouille provençale

Publié par vanouss

Voici aujourd'hui une recette qui fait chanter les cigales!!! Parfait pour accompagner les grillades avec éventuellement en plus de la semoule de couscous!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 courgettes

1aubergine

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

3 belles tomates

1 feuille de laurier

2 cuill spe d'huile d'olive

 

 

Emincez finement tous les légumes, en petits cubes.

Faites revenir l'oignon dans une grande cocotte avec l'huile d'olive.

Salez, ajoutez le reste des légumes, sauf les tomates, et laissez mijoter environ 30 min à couvert, sur feu moyen.

Ajoutez les tomates et le laurier. Ôtez le couvercle et laissez cuire de nouveau 10 à 20 min.

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2010-07-16T13:01:00+02:00

Tian aux légumes d'été et mozza

Publié par vanouss

Bonjour!

Désolé, je suis un peu absente ces derniers temps, mais été oblige, je passe moins de temps collée devant le ptit écran! 

Et qui dit été, dit barbec' et donc pour accompagné celui-ci, je vous propose aujourd'hui la recette du tian aux légumes d'été, parfait pour accompagner vos grillades!


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Ingrédients pour 6 personnes:

2 petites courgettes

4 grosses tomates

3 grosses pommes de terre

1 boule de mozzarella

un peu de gruyère

1 gousse d'ail

3 branches de thym

3 cuill spe d'huile d'olive

sel, poivre



Lavez les légumes. Epluchez les pommes de terre normalement et les courgettes en laissant à chaque fois des ptites bandes de peaux.

Coupez les pommes de terre, les courgettes et les tomates en rondelles.

Préchauffez le four à 210°C.

Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur d'un plat à four.

Disposez les rondelles de légumes et la mozza dans le plat. J'ai alterné 2 tranches de chaques légumes , une de mozza, et ainsi de suite.

Salez et poivrez. Parsemez de thym et arrosez d'huile d'olive.

Enfournez et faites cuire environ 1 heure. 10minutes avant la fin de la cuisson, parsemez d'un peu de gruyère pour obtenir une surface gratinée et bien plus gourmande encore!

Servez dès la sorite du four!

 

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2009-03-10T08:54:00+01:00

Galettes de pommes de terre-courgettes et chèvre bien sûr!

Publié par vanouss
Voici une recette toute simple à préparer quand on a pas d'idées, des légumes à préparer...
Servi avec une ptite salade, c'est délicieux pour un repas du soir!




Ingrédients pour deux personnes, c'est-à-dire 7 à 8 tites galettes:

350 g de pommes de terre

½ courgette

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 c. à s. de persil ciselé
un peu de bacon si vous avez
du chèvre ( à doser selon votre convenance! !)


Faites cuire les pommes de terre et les courgettes à la vapeur.

Une fois cuite et les pommes de terre râpées, écrasez les grossièrement dans un saladier. Ajoutez y l'oignon finement coupés, l'ail, l'oeuf, le bacon, et le chèvre. Ecrasez le tout afin d'obtenir une purée.

Salez, poivrez et ajoutez le persil. Remélangez!

Faites des boules dans vos mains avec la purée et écrasez les afin d'obtenir des ptites galettes. Roulez les dans la farine.

Faites chuaffez votre poêle huilée et placez vos galettes dedans. Faites les dorer environ 5 minutes de chaque côté.
Servez bien chaud accompagnées d'une salade.

Une bonne idée pour varier de recette avec les patates et pour réconcilier vos enfants ou votre chéri aux légumes!
Moi, le prochaine fois, je placerai le chèvre par tranche en rondelle au milieu de chaque galette (plutôt que mélangé au reste), afin d'obtenir un coulant au milieu!

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2008-12-09T13:21:00+01:00

Haricots verts au chorizo!!!

Publié par vanouss
Une ptite variable à faire avec des haricots verts, histoire de leur donner un peu plus de piquant!!!
Parfait pour accompagner des viandes un peu épicées!



Ingrédients pour deux personnes:
350 à 400 g d'haricots verts
noisette de beurre
Ail
des rondelles de chorizo
tomates concentrées ( environ 50 ml)


Faites cuire les haricots à la vapeur environ une bonne heure, si vous n'avez qu'une casserole comme moi!

Une fois cuits, les mettre dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de l'ail, ajoutez le concentré de tomate et les rondelles de chorizo.

Laissez revenir 5 à 10 minutes. Le chorizo sera alors que plus fort! miam!

Servez tout chaud avec votre viande.

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