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Articles avec #gateaux et autres gourmandises pour le dessert catégorie

2015-05-09T14:36:34+02:00

Muffins pommes & sirop d'érable (version 2)

Publié par vanouss
Pour 14 muffins environ :
2 pommes
40 g de cassonade

 

 

140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de beurre
1 oeuf

 

8 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

 5 cl de lait
noix de pécan
 
Muffins pommes & sirop d'érable (version 2)

                                                 

                                                      Préchauffer le four à 180°C.



                                     Eplucher les pommes et les couper en petits dés. les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre. Verser 2 cuillères à soupe de sirop d'érable dans la poêle, laisser caraméliser. Réserver.


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le lait, le beurre fondu, la cassonade et le reste du sirop d'érable Mélanger.

 
Ajouter les pommes dans la préparation et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans les moules à muffins ou autre au 2/3. Concasser quelques noix de pécan sur le dessus des muffins et enfourner pour 20 minutes environ.

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2015-05-05T14:09:49+02:00

Torta Barozzi, fondant au chocolat sans gluten

Publié par vanouss

Et voici un gâteau spécial pour les intolérants au gluten, mais aussi pour tous les autres gourmands de chocolat bien sûr ! Un fondant fort en chocolat, exalté par une ptite note de café et de rhum... Hummm... Ou comment bien finir le repas ou magnifié sa ptite tasse de thé de 17h !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

260 g de chocolat noir
140 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande (préalablement torréfiée 10 minutes à 150°C au four)
80 g de beurre

4 oeufs entiers
3 cuillères à thé de café en poudre (moulu)
1 petit verre de rhum

Torta Barozzi, fondant au chocolat sans gluten

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Fouetter les jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Séparemment fouetter les blancs en neige.

 

Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu avec le beurre, les amandes, le café et le rhum. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf par mouvement circulaires du bas vers le haut.


Verser la pâte à 5 cm d'épaisseur, dans un moule rectangulaire ou carré de recouvert de papier cuisson. 

Cuire pendant 35 minutes environ, il doit se former une croûte mais le gâteau doit être encore souple. 

En enfilant la pointe d'un couteau elle doit ressortir humide mais sans le chocolat collé dessus ;-) Laisser refroidir puis couvrir de papier d'aluminium ou mettre dans une boîte. 

C'est encore meilleur le lendemain et se garde plusieurs jours.

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2014-10-31T15:07:23+01:00

Cake marbré au chocolat façon Savane

Publié par vanouss

 

C’est le gâteau qui plaît à tous petits et grands que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. C'est le gâteau doudou qui rappelle l'enfance. C’est aussi un gâteau de voyage donc facile à emporter en pique-nique ou sur la route des vacances. Facile à réaliser, il se prépare en une dizaine de minutes.

 

Ingrédients:
4 œufs
230 g de sucre
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 càc de levure chimique
120 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 pincée de sel

Pour le sirop :
50 ml d'eau
20 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille (maison ou du commerce)

Cake marbré au chocolat façon Savane

 

Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol, blanchir les œufs et le sucre.
Ajouter la crème, mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure, et mélanger à nouveau.
Ajouter le beurre fondu et tiédi et le sel. Bien mélanger.
Verser un tiers de la pâte dans un autre bol.


Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie et l’incorporer dans le bol contenant un tiers de pâte. Mélanger.


Beurrer un moule à cake s’il n’est pas en silicone, verser un tiers de la pâte nature et lisser la surface.
Ajouter la moitié de la pâte au chocolat, lisser, un tiers de la pâte nature et lisser la surface.
Ajoutez le reste de la pâte au chocolat, lisser et finalement le reste de la pâte nature et lisser la surface.
Enfourner pendant environ 50 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.


Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Ajouter l’extrait de vanille et laisser refroidir.
A la sortie du four, badigeonner, à l’aide d’un pinceau, la surface du cake avec le sirop.
Laisser tiédir avant de démouler le cake sur une grille.

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2014-07-16T13:57:00+02:00

Clafoutis aux cerises

Publié par vanouss

Pour finir un repas tout en légèreté, rien de telle que ce clafoutis tout fruitée aux cerises !

 

salade-7859.JPG

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

600 g de cerises 

40 g de beurre semi-sel + 20 g pour le moule

4 oeufs

20 cl de lait

100 g de farine

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

sucre glace

 

 

 

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

 

Lavez rapidement les cerises sous un filet d'eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les. Personnellement j'enlève les noyaux, mais la recette traditionnelle veut qu'on les laisse, donc c'est à vous de voir si vous les laissez ou pas...

 

Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu.

 

Beurrez grassement le plat, rangez les cerises puis versez la pâte à clafoutis. 

 

Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.

 

Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

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2014-05-01T14:48:00+02:00

Cake aux pommes et flocons d'avoine

Publié par vanouss

Une ptite recette de cake, idéal pour le ptit déj' !

 

salade-7734.JPG

Ingrédients pour le cake :

2 pommes

2 oeufs

120 g de sucre roux

300 g de farine

120 ml de lait

50 g de beurre

2 CC de cannelle

 1 sachet de levure chimique

 

Pour la couche croquante :

1 pomme

1 CS de sucre roux

20 g de beurre

1/2 CC de cannelle

5 CS de flocons d'avoine

 


Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.

Peler et épépiner les pommes pour le cake, les couper en 2 et les râper.

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle puis ajouter les pommes et le sucre. Vreser le lait petit à petit et mélanger en évitant d'avoir des grumeaux. Ajouter les oeufs battus un par un puis le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène puis verser dans le moule.

 

Peler et épépiner la pomme pour la couche croustillante puis la couper en tranches fines comme pour une tarte. Disposer les tranches sur le dessus du cake.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la cannelle et les flocons d'avoines. Répartir ce "crumble" sur le dessus du cake. 

Enfourner pour 50 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

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2014-02-02T20:10:00+01:00

Galette des rois cerises-pistache

Publié par vanouss

La dernière de 2014, la voici : la galette des rois pistache-cerise !

 

salade-7049.JPG

 

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) :

 

2 pâtes feuilletées pur beurre

80g de pistaches

110g d'amandes en poudre

2càs d'huile de pistaches

100g de sucre en poudre

100g de beurre

1 jaune d'oeuf

20 griottes confites au sirop

 

salade 7043

Mixer les pistaches.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre au fouet.
Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, la poudre de pistaches et l'huile de pistaches.
Étaler la première pâte, verser la crème. Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.
Parsemer les cerises.
Mettre la fève.
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.
Dorer avec un jaune d'oeuf.
Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
La remettre au four pour 5 minutes .
salade-7046.JPG

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2014-01-24T10:55:00+01:00

Galette des rois pommes et caramel au beurre salé

Publié par vanouss

Et voici ma galette 2014. Elle arrive un peu tard, mais on peut toujours continuer à faire des galettes tous le mois de janvier n'est-ce pas ? Qui ira s'en plaindre !?

Si vous vous lancer dans cette recette, je vous conseillerai de faire caraméliser préalablement les pommes, afin d'avoir un goût optimal de caramel ! Je trouve qu'il était un chouille pas assez prononcé dans la mienne.

 

 salade-7014.JPG

 

Ingrédients :

deux disques de pâte feuilletée maison ou du commerce

Pour la crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre

15cl de lait

20g de Maïzena

 

Pour la crème d'amande:

80g de sucre glace

120g de poudre d'amande

10g de Maïzena

60g de beurre

1 oeuf

 

du caramel au beurre salé (maison si vous avez le temps, c'est bien meilleur)

2 pommes

du lait pour la dorure

 

salade-7018.JPG 

 

 

Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou en morceaux.

Mélangez ces deux pâtes.

Préchauffer le four à 200°C, étaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et un papier sulfurisé. Disposer par dessus la crème frangipane en laissant une marge de 2-3cm en bordure du disque.

Peler la pomme et la couper en lamelles fines. Les disposer sur la crème frangipane. Faire couler le caramel par dessus de façon à ce qu'il soit répartie de manière homogène. Poser la fève sur un bord.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, mouiller la marge laissée vide autour de la garniture. Attention à ne pas mouiller l'épaisseur de la pâte, cela empêcherait le feuilletage de bien se développer. Poser le second disque de pâte sur le premier et appuyer sur les bords en chassant l'air qui est à l'intérieur.
Badigeonner le dessus de lait en prenant soin de toujours éviter l'épaisseur de la pâte sur le contour de la galette.
Enfourner la galette 10mn à 200°C puis baisser à 180°C pendant 30 minutes.

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2014-01-07T09:29:00+01:00

J'aime la galette, savez-vous comment ?

Publié par vanouss

Et bien... quand elle est bien gourmande !!! Ba oui, car foutu pour foutu, autant ce laisser tenter par une ptite galette après les dindes, foie gras, bûches et cies.

Et pour patienter en attendant les recettes de mon repas de Noël, je vous propose deux recettes de galettes, faites l'année dernière, et qui ont eu les approbations de tout ceux qui ont eu la chance d'y goûter !

 

 La galette pommes-spéculos :

salade 5659

La galette à la pâte Crunchy (une vraie tuerie) : 

salade 5651

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2013-12-15T18:51:00+01:00

Fondant au chocolat

Publié par vanouss

Hello ! Aujourd'hui, une recette ultra gourmande : un fondant  au chocolat !!!!

Hummmm.....

Cette recette est inratable et super simple, je ne comprends pas pourquoi je n'en avais jamais fait avant. 

salade-6951.JPG

 

Pour 4 fondants

2 oeufs

100g de chocolat noir dessert

2 càc de Nutella©

70g de beurre

30g de crème fraîche

30g de sucre

 55g de farine

30ml de lait

 


Préchauffez votre four à 240°C

Faites fondre au bain marie le chocolat, le Nutella©, le beurre le lait et la crème fraiche.

Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs puis ajoutez la farine.

Versez ensuite la préparation au chocolat dans la préparation à base de sucre, d'oeufs et de farine, mélangez bien.

 Remplir vos moules. Pour ma part, j'ai pris mes moules à muffins, c'était parfait !

Et enfournez pour 6 minutes

Retirez vos fondants du four, laissez refroidir (un peu seulement), démoulez et bien évidemment dégustez ! Servi avec une boule de glace à la vanille, c'est parfait !

 

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2013-12-05T20:28:00+01:00

Madeleines au Mojito

Publié par vanouss

Et voici une recette plutôt étonnante que je vous présente aujourd'hui ! Et qui n'est que pour les grands !!

Des madelines au Mojito, que j'ai trouvé sur le blog de Céline et que j'avais envie de testé depuis quelques temps.

Et bien c'est chose faite ! Verdict : une madeleine plutôt original qui a vraiment le goût de mojito avec le rhum et le citron vert bien présent. 

 

madeleine_mojito.PNG

 

Les ingrédients:

120g de farine,

100g sucre roux

8g de beurre

2 oeufs,

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

5 cl de rhum

2 citrons vert

1 dizaine de feuilles de menthe


salade-6860.JPG

 

 

Zestez et pressez les citrons. Gardez de côté le zeste.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le rhum, le sel et le jus de citron. Versez ensuite la farine avec la levure.

Faire tiédir le beurre que vous ajouterez à la préparation.

Ciseler la menthe, l'ajouter à la pâte et mélanger.

Recouvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four à 230°C.

Déposez la pâte dans chaque empreinte des mini - madeleines et saupoudrez de zeste de citron avant d'enfourner.

Enfournez 5 minutes puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 8-10 minutes.

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