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Articles avec #lasagnes - pates et cie catégorie

2014-02-22T08:10:00+01:00

Nouilles chinoises poulet, poivrons et lait de coco

Publié par vanouss

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

2 oignons

2 poivrons

2 gousse d'ail

20 cl de lait de coco 

un paquet de nouilles chinoises

2 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à café de curry

1 cuil à café de curcuma

Quelques feuilles de basilic 

Huile d'olive

Sel, poivre

 

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Découper la viande en morceaux, la déposer dans une assiette creuse. Y mettre la sauce soja et le curry. Bien mélanger et laisser mariner une quinzaine de minutes, au frais.

Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer la viande marinée. Réserver.

Ajouter de l'huile si besoin,l'oignon émincé et le poivron coupé en morceaux.

Faire cuire le tout, doucement, en remuant souvent.

Ajouter l'ail écrasé, le lait de coco et le curcuma. 

Mettre la viande, saler, poivrer et mélanger. Laisser réchauffer quelques minutes, le temps de préparer les nouilles chinoises, comme indiqué au dos du paquet.

Saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé.

Ajouter les nouilles chinoises et bien mélanger le tout.

 

Servir bien chaud.

 

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2012-12-18T19:41:00+01:00

Lasagnes aux blettes

Publié par vanouss

Achetées à la ferme pour tester ce légume que je ne connaissais pas encore, je dois dire que ces ptites blettes m'ont convaincues ! Et pas seulement qu'à moi. Un bon ptit goût d'épinard qui a très bien trouvé ça place en lasagne.

A faire et à refaire !

 

 

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Ingrédients pour 3/4 personnes :

des feuilles de lasagnes

500 g de blettes

300 g de viande hâchée

2 oignons

1 boîte de tomates pelées (et oui, car ce'st pas vraiment la saison!)

50 g de parmesan râpé,

20 g de beurre

Pour la béchamel:

1 l de lait

50 g de beurre

60 g de farine

1 pincée de noix de muscade râpée

sel, poivre blanc

 

 

Séparez les côtes des feuilles des blettes. Lavez les côtes puis coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire pendant 20 min à l'eau bouillante.

Faites cuire les feuilles pendant une dizaine de minutes à la poêle avec un peu d'huile.

Mélangez les côtes et les feuilles et réservez.

 

Préchauffez votre four th.7/8 (220°C).

 

Faites revenir les oignons préalablement émincés à la poêle avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter la viande. Quand celle-ci est cuite, ajouter les tomates pelées. Assaisonner.

 

Portez le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Versez le lait bouillant, délayez et battez la béchamel avec un fouet jusqu'à reprise de l'ébullition. Salez, poivrez et relevez d'une pincée de muscade. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant constamment pour éviter la formation d'une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

Incorporez les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélangez le tout.

Beurrez un plat à four.

Garnissez le fond d'une couche de viande, de béchamel aux blettes, étalez une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de béchamel aux blettes. Parsemez le reste du parmesan râpé.

Enfournez et laissez gratiner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée et que le couteau puisse bien transpercer les feuilles de lasagnes.

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2011-09-21T13:34:00+02:00

Ravioli maison ricotta-épinards, sauce au chèvre

Publié par vanouss

      Aujourd'hui, je vous présente une recette de raviolis que j'ai faite moi-même de A à Z: la pâte, la garniture et la sauce. Ok, c'est un peu fastidieux, enfin surtout le découpage des raviolis, mais ça en valait la peine!

Et avec une sauce au chèvre, un pur régal tout ces mélanges de saveurs!

 

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Ingrédients

400 d d'épinards frais
250 g de ricotta
2 jaunes d'oeufs (conservez le blanc pour badigeonner)
100 g de parmesan
sel, poivre, muscade

Pour la pâte

300 g de farine
3 oeufs
sel
huile
eau si nécessaire

Pour la sauce

40 g de beurre
10 g de farine

40 cl de lait
4 bonnes rondelles de chèvre


Préparez la pâte

Versez les ingrédients dans le mixeur et procédez par à-coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et l'index pour vérifier s'il forme un amalgame parfait. Sinon continuez à mélanger.

Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer au moins 30 minutes.

Préparez la farce

Mettez les épinards à cuire dans une grande casserole. Quand ils sont cuits, égouttez-les et essorez-les. Ils doivent être aussi sec que possible.

 

Hachez finement les épinards, déposez-les dans un saladier.

Ajoutez la ricotta, le parmesan, les jaunes d'oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.


Passez la pâte dans le laminoir pour obtenir des bandes (lasagnes) . Si vous ne possédez pas de laminoir, utilisez un rouleau à pâtes (assez long).

Placez la farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte. Mettez une 2° bande dessus. Pressez-la pour éliminer l'air et soudez les 2 épaisseurs. Coupez les raviolis avec une roulette dentelée ou avec la fourchette.

 

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Sauce

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine, bien mélanger. Ajouter ensuite le lait pour obtenir une sorte de béchamel. FAites bouillir puis laissez cuire 5 min. Ajoutez le chèvre, salez et poivrez.

Finition

Faites cuire les raviolisal dente dans de l'eau bouillante salée. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les à la sauce au chèvre. Servez dans des assiettes chaudes. Saupoudrez de parmesan râpé.

 

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2011-02-27T18:19:00+01:00

Wok de nouilles au poulet, carottes et poireaux

Publié par vanouss

Ingrédients pour 4 pers:

1 paquet de nouilles aux oeufs chinoises

2 carottes

1 poireau

4 blancs de poulet

2 oignons émincés

2 cuill spe de sauce soja

3 cuill spe de sauce nuoc mam

persil plat

 

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Coupez les blancs de poulets en lamelles.

Pelez et émincez les carottes et les oignons. Emincez et lavez le poireau et 

Faites cuire les nouilles dans 2 litres d'eau salée.

Faites revenir les morceaux de poulet et l'oignon dans 2 cuill spe d'huile pendant 5 min dans le wok.

Ajoutez les carottes, le poireaux, la sauce nuoc mam, la sauce soja, le poivre.

Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min sur feu doux.

Dénouer puis égouttez les nouilles. Incorporez les à la préparation. Salez, poivrez et servir aussitôt avec du persil plat.

 

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2011-01-04T00:00:00+01:00

Canellonis ricotta-épinards

Publié par vanouss

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

8 feuilles de lasagnes

300 g de ricotta

500 g d'épinards

5 cs de parmesan

4 cs de pignons de pin

4 cs d'huile d'olive

noix de muscade

 

 

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Lavez vos épinards, retirez les tiges et faites les cuire 3 minutes à couvert.

Hâchez-les puis mélangez-les à la ricotta avec le parmesan et la muscade.

Précuire les lasagnes dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet (environ 8 min).

Une fois les lasagnes cuites, façonnez vos canellonis en déposant une bonne cuillérée à soupe sur vos feuilles que vous roulerez pour former des canellonis.

 

Déposez vos canellonis sur une feuilles de papier sulfurisé sur la plaque du four, badigeonnez-les d'huile d'olive, parsemez de pignons, gruyère râpé et reste du mélange épinards et ricotta et enfournez à four chaud 30 minutes à 200°C.

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2010-12-15T18:57:00+01:00

Boeuf sauté au soja

Publié par vanouss

Une merveilleuse recette pleine de saveurs trouvée sur un ptit livret "SUziwan"!! 

Et en plus, rapide et super simple à faire!!

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

3 bavettes de boeuf

3 échalottes émincées

1/2 poivrons rouge coupé en morceau

1 bocal de germes de soja

3 cuill spe de sauce nuöc mâm

3 cuill spe de sauce soja

quelques feuilles de coriandre

 

 

Egouttez et rincer les germes de soja.

Coupez la viande en lamelles.

Faites chauffer 2 cuill spe d'huile d'olive puis faites revenir les échalottes.

Ajoutez la viande, faites cuire 3 min, puis incorporez les poivrons et les germes de soja.

Versez la sauce nuöc mâm et la sauce soja, mélangez bien et laissez cuire 5 min.

Ajoutez les nouilles chinoises préalablement cuites dans le wok, mélangez bien le tout et décorez des feuilles de coriandre.

Servez aussitôt!!!

 

Vous pouvez mettre à la place des nouilles chinoises du riz comme le préconisait la recette! Chacun ses envies et ses goûts!!

 

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2010-09-03T09:35:00+02:00

Pâtes aux légumes d'été parfumées au curry et cumin

Publié par vanouss

Aujourd'hui, ce sera des pâtes!! Ba oui, quand on a un peu la flemme, c'est toujours bien pratique et puis bon, c'est quand même délicieux un bon plat de pâtes!!! Mais bon, j'ai quand même innové un peu en y mettant ma ptite touche avec pleins de ptites bonnes choses dedans!!! Du coup, en essayant testé, ce plat se mange aussi bien chaud que froid!! Un vrai délice!

 

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

400 de pâtes

400 g de viande de boeuf hâchée

1 ptite boîte de tomates pelées

1 courgette moyenne

1 oignon

2 cuill café de cumin en poudre

2 cuill soupe de curry en poudre

2 cuill spe de crème fraîche épaisse

sel, poivre

huile d'olive

 

 

 

Dans une grande  poêle ou une sauteuse huilée, faites revenir vos oignon et la courgette que vous aurez coupé en ptits dés jusqu'à ce que les oignons deviennet légèrement translucides.

Ajoutez-y la viande hâchée, les tomates pelées, le cumin et le curry et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes, le temps que le boeuf soit cuit.

Pendant ce temps là, faites cuire les pâtes.

Quand le tout est cuit, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien le tout. Salez et poivrez. ajoutez les pâtes.

Servez bien chaud ou froid si vous voulez le manger en salade!!!

 

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2010-08-01T08:00:00+02:00

Lasagnes Courgettes Saumon Chèvre

Publié par vanouss

Une recette spéciale pour Mr Doud qui adore les lasagnes et encore plus avec du chèvre!!!!

Et comme c'est la saison des courgettes et qu'elles abondent dans le frigo, je me suis lancée dans une belle recette de saison avec les courgettes et avec une sauce onctueuse à la biquette!

Résultat!? Un pur délice à renouveler, c'est sûr!!

 

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Ingrédients pour 3/4 personnes (tout dépend du ventre des mangeurs!!):

5/6 feuilles de lasagnes fraîches
2 courgettes
130 g de chèvre
200 g de saumon fumé
35 cl de lait
1 càs de fond de volaille
1 càs bombée de maïzena
40 g de fromage râpé
sel, poivre

 

Couper les courgettes dans la longueur de manière à former des fines tranches ou si elles sont trop grosses, dans la largeur.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le chèvre, le lait, le fond et lla maïzena dans une casserole et faire fondre doucement. Saler et poivrer.
Au fond d’un plat à gratin déposer des tranches de courgettes, puis les feuilles de lasagne, arroser de sauce, mettre du saumon, puis des lasagnes, arroser de sauce, couvrir de courgettes et finir par une couche de lasagne et finir en répartissant le reste de courgettes et la sauce restante.

Parsemez de fromage et enfourner 30 minutes.

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Et pour les amateurs de lasagnes, voici quelques autres idées alléchantes!

Lasagnes courgettes à la provençale et chèvre

Lasagnes saumon-épinards

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2010-07-08T21:40:00+02:00

Lasagne à la ratatouille maison

Publié par vanouss

Bonjour!

Voici une ptite recette vite fait bien fait! Désolé, pas trop de temps en ce moment pour mon blog mais je pense quand même à vous et publie donc en vitesse cette tite recette bien sympa, pleine de bons légumes! Ok, il fait un peu chaud pour manger des lasagnes sous cette température, mais ça passe quand même très bien, croyez-moi!!!

 

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Ingrédients pour 3 personnes:

Pour la ratatouille:

4 belles tomates

1/2 aubergine

1 tite courgette

1 oignon

1/2 poivron vert


Pour la béchamel:

1 grosse noix de beurre

lait

farine


Le reste:

300 g de viande de boeuf hâchée

plaques de lasagne



Préparer votre ratatouille:

Coupez tous les légumes en dés et faites les revenir dans une casserole huilée pendant 10 à 15 minutes.

Parsemez d'herbes de Provence, salez et poivrez.


Préparez votre béchamel:

Faites fondre une grosse noix de beurre dans votre casserole (environ 15 g). Ajoutez de la farine en pluie jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse, puis ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Portez à ébullition et remuez jusque'à ce que la béchamel prenne, c'est-à dire commence à épaissir. Salez et poivrez.


Faites revenir votre viande hâchée dans une poêle huilée une dizaine de minutes.


Dans un plat rectangulaire, alternez viande, ratatouille, gruyère et plaques de lasagnes.

Terminez par une plaque de lasagnes avec pour dernière couche de la béchamel saupoudrez de gruère.


Enfournez 30 à 40 minutes au four préléblement chauffé à 180°C.

Servez avec une bonne salade verte et régalez-vous!!!

 

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2009-03-02T13:40:00+01:00

Gratin de Ravioles au Basilic et au Saumon fumé

Publié par vanouss
Une bonne tite recette trouvée dans un magasine de supermarché qui nous donnait envie et qui ma foi est plutôt original et très bonne! A vous de tester! Ca change en plus des traditionnelles pâtes!!!




Pour 4 personnes:
8 plaques de Ravioles au basilic
250 g de saumon fumé en tranches
2 ou 3 tomates selon la taille
1 verre de lait
200 ml spe de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
sel, poivre


Mettre les plaques de ravioles dans votre freezer ou congél 2 avant de préparer ce plat afin que les ravioles ne ramolissent pas trop!

Casser les plaques de ravioles dans un plat à gratinn afin d'obtenir des carrés détachés.

Déposer par dessus le saumon fumé découpés en lamelles et les dés de tomates.

Mélanger dans un bol le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les ravioles et couvrir de gruyère râpé.

Passer au four chauffé à 200°C pendant 20 min puis gratiner.




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