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Articles avec #recette map alias machine a pain!!! catégorie

2011-02-20T15:53:00+01:00

Pain aux raisins et aux noix

Publié par vanouss

Voici un délicieux pain bien complet, bien goûteux!!

Il est excellent pour servir avec le fromage mais aussi parfait pour le ptit déj avec un peu de miel!!!

 

DSC05029.JPG

Pour un pain de 750g:

210 ml d'eau

45 g de beurre

45 g de sucre

2 cuill café de sel

450 g de farine spécial pain

2 cuill café de levure de boulanger

75 g de raisins secs

75 g de noix

 

Versez dans la cuve de votre machine à pain les ingrédients dans l'ordre suivant: eau, beurre, sucre, sel, farine et levure.

Placez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme "pain sucré".

Au bout de 20 min, ajoutez les raisins et les noix.

A la fin, du programme, éteignez la machine, sortez la cuve et démoulez le pain.

 

DSC05035.JPG

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2011-01-20T19:15:00+01:00

Pain complet

Publié par vanouss

Un pain excellent pour la santé, riche en vitamines D, en sels minéraux et en fibres.

 

 

 

 DSC05006-copie-1.JPG

Ingrédients pour un pain de 750g:

300 ml d'eau

1/2 cuill spe d'huile de tournesol

1/2 cuill café de sel

1 cuill spe de sucre

1+1/2 cuill spe de lait en poudre

180g de farine spécial pain

340g de farine complète

1 cuill café de levure de boulanger

 

 

Versez dans la cuve de votre MAP dans l'ordre suivant: eau, huile de tournesol, sel, sucre, et lait en poudre.

Ajoutez ensuite les deux farines et la levure.

Mettez le programme de votre MAP en route et c'est parti!!!

 

 

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2011-01-06T09:15:00+01:00

Pain au lait aux pépites de chocolat à la MAP

Publié par vanouss

Voici une recette d'une délicieuse viennoiserie à la mie toute douce, extrêmement moelleuse et tendre.

Sortie directement toute chaude, elle est à tomber par terre!! Pour les lendemains, vous pourrez la faire légèrement grillée au grille-pain, elle sera encore excellent!

 

DSC04986.JPG

 

Pour un pain au lait de 750 g:

280 ml de lait

60 g de beurre

1 + 1/2 cuill café de sel

4 cuill café de sucre

485 g de farine spécial pain

2 cuill café de levure de boulanger

120 g de pépites de chocolat noir

 

 

Versez dans la cuve de votre MAP les ingrédients dans l'ordre suivant: lait, beurre ramolli, sel, sucre.

Ajoutez ensuite la farine et la levure sèche.

Placez la cuve dans la machine.

Sélectionnez le programme "pain traditionnel", le poids du pain et la couleur désirée.

Mettre l'appareil en marche.

Au premier bip sonore (au bout de 20 min environ), ajoutez les pépites de chocolat. 

A la fin du programme, éteignez la machine, sortez la cuve et démoulez le pain.

 

DSC04987.JPG

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2009-04-30T09:30:00+02:00

Brioche épicée aux raisins secs

Publié par vanouss
Encore une nouvelle recette de brioche et encore une venant du blog de linknad! Je n'en suis jamais déçue en même temps! Par contre, j'ai décliné cette recette! En faite, je n'ai pas mis de pommes dedans, mais vous pouvez essayer, ça doit être pas mal aussi!
Cette recette, c'est donc une bonne ptite brioche épicée à la canelle avec des raisins secs! Elle est super bonne fraîche et aussi ensuite grillée avec du miel dessus! Un vrai régal au ptit déj!




Ingrédients à mettre dans cet ordre dans la MAP:

2 oeufs + lait = 180 ml
1 cc de sel

40 g de beurre

1 cs d'édulcorant  (j'ai du mettre environ 35 g de sucre)

2 cc de cannelle

320 g de farine T55

1,5 cc de levure sèche de boulanger



Lancer le programme "pâte".

Une fois le programme de la map terminé, sortir le pâton de la cuve et le dégazer.

Étaler la pâte en un rectangle sur une épaisseur d'1 cm et y répartir les raisins secs.  Rouler la pâte en 2 longs boudin et tresser les deux brins obtenus.

Disposer dans un moule à cake.

Laisser lever 45-55 min dans une endroit tiède (par exemple dans le four préchauffé à 30° puis éteint) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à 180° (pensez de sortir la brioche avant!) et enfourner la brioche badigeonnée de lait pendant 20-25 min.
Vous pouvez aussi enfourner votre brioche à four froid, programmé 20 min à 180° en chaleur tournante.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.



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2009-04-17T13:01:00+02:00

Brioche vendéenne trop trop bonne!

Publié par vanouss
Voici la recette de La brioche vendéenne la meilleure que j'ai faite, découverte chez NAd ici!!! Parfumée à souhait avec ses ptits goûts de vanille et fleur d'oranger, mais aussi du rhum! Et une mie si moelleuse!!!! Miam c'est un pur bonheur pour le ptit déj!











Mettre dans la cuve de la MAP:

  • 62,5 ml de lait  
  • 1 oeuf
  • 1 cs de crème fraîche
  • 3/4 cc de sel
  • 55 g de sucre
  • 55 g de beurre
  • 1/2 cs de rhum
  • 1/2 cs de fleur d'oranger
  • 1/2 cs de vanille liquide
  • 275 g de farine
  • 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Séparer en 3 boules identiques et les façonner en longs boudins. Tresser ces brins et déposer la brioche dans un moule à cake. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H.

Badigeonner de jaune d'oeuf (ou de lait) et enfourner la brioche dans le four froid, programmé à 170°. Laisser cuire 20 min puis laisser refroidir sur une grille.



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2009-03-30T08:56:00+02:00

Brioche fourrée chocolat-orange

Publié par vanouss

Voici la recette d'une brioche aux pépites de chocolat et au subtil zeste d'orange qui donne un bon ptit plus à la traditionnelle brioche aux pépites! Pour le ptit déj ou pour le goûter, à vous de juger si vous ne craquez pas avant!!
Je l'ai trouvé sur le blog "Trop Chou" dont je vuos mets le lien! J'ai juste repris la recette, mais en la faisant à la MAP!






Ingrédients :

500 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
250 ml de lait tiède
75 gr de beurre ramolli
40 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
le zeste d’une orange (ou à défaut de 2 mandarines)
1 œuf
1 pincée de sel
18 carrés de chocolat ou 125 gr de pépites de chocolat



Pour dorer la brioche :

25 gr de beurre
65 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre

Versez dans votre MAP les ingrédients dans l'ordre suivant:
lait, beurre fondu, oeuf, sucre, sucre vanillé, farine, sel, levure.
Mettre le programme "pâte" en route.
A la fin de celui-ci, ajoutez les pépites et les zestes d'oranges et relancer le programme "pâte" pour seulement 5 ptites minutes, histoire que le chocolat et les zestes se mélangent bien à la pâte.

Sortez la pâte.
Beurrez un plat à gratin ou tout plat à four à bords assez hauts.
Avec la pâte formez 18 boules et glissez dans chacune un carré de chocolat (si vous choisissez les pépites de chocolat, incorporez-les délicatement à la pâte avant de former les boules - vous pouvez congeler les pépites de chocolat quelques heures avant utilisation, elles resteront plus jolies après cuisson).
Placez-les côte à côte dans le plat en gardant un petit espace entre chaque boule car elles gonflent lors de la levée.
Recouvrez d’un linge et laissez doubler dans un endroit chaud.

Faites chauffer et mélangez bien les ingrédients pour dorer la brioche avant de les verser uniformément sur les boules.

Faites cuire environ 25 minutes à four préchauffé à 200°C (abaissez la température à 180° si la brioche colore trop vite).



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2009-02-18T13:46:00+01:00

Ptits pains au chocolat briochés et délicious!!!!

Publié par vanouss
Une nouvelle recette pour utiliser la Map et pour épater tout le monde et toutes les papilles, les miennes les premières d'ailleurs!
De bons ptits pains au chocolat encore meilleur chaud, et que vous pouvez refaire chauffer le matin pour encore plus de saveurs!!!




Ingrédients pour 8 pains:
250 g de farine
1 cuill. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
120 ml de lait tiède
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 oeuf pour dore
chocolat noir en barres


Mettez dans la cuve de votre MAP les ingrédients dans l'ordre suivant :

  • lait tiède

  • sel

  • sucre

  • beurre

  • farine

  • levure

Lancez le programme "pâte seule".

Une fois le bip passé, sortez le pâton de la machine.
Étaler au rouleau en un rectangle de 20 cm X 50 cm. Couper en 8 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre barre de chocolat et finir de rouler. Procéder de la même façon pour les 7 autres rectangles.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laissez lever dans un endroit tiède pendant une ptite heure.

Dorer à l'oeuf battu avec une cuillère à soupe de sucre (j'ai utimisé un sachet de sucre vanillé).

Enfourner pendant 15 minutes à 220°C. Surveiller bien la coloration : ça dore vite (chez moi 10-12 minutes ont suffit) les petits pains doivent être tout juste dorés.





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2009-01-27T13:16:00+01:00

Baguettes viennoises

Publié par vanouss

Voilà un moment que je devais en faire pour mon Doud, et ba maintenant c'est chose faite! Et ma foi, on est pas mécontent du résultat! 
 





Ingrédients pour deux ptites baguettes viennoises:
260 g de farine spécial brioche
15cl de lait
2 cuill soupe de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger
30 g de beurre fondu
50 g de pépites
1 pincée de sel



En machine à pain, je mets, dans l'ordre, le lait, le sel, le sucre, le beurre, la farine et enfin la levure.



Programme pâte seule qui comprend un pétrissage doux  (5 mn) un pétrissage rapide (10 mn) puis un repos de 40 mn et le rabattage.



Ensuite, on ajoute les pépites. A la main!!!

On forme les baguettes, d'abord des rectangles que l'on replie et on ferme en gardant la jointure en dessous. Déposez les baguettes sur la plaque du four.

Laissez poussez 40 mn puis incisez les baguettes, dorez les à l'oeuf battu.

Enfournez le tout pour 15 mn à 220 °C.



Régalez vous, chaudes, froides, grillées, elles sont exquises...




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2009-01-05T13:39:00+01:00

Paye ta galette! Et une couronne des rois briochée aux pépites de chocolat!

Publié par vanouss
Hier, c'était la chandeleur, donc bien sûr le moment ou jamais de faire une galette des rois!
Donc, je m'y suis attelée et comme je ne suis pas trtès fane des frangipanes, j'ai opté pour une brioche, qui plaît à coup sûr, à tout le monde!
Par contre, je n'ai même pas eu le plaisir de la goûter, le DDoud a voulu l'amener à son taf! Sniff, mais ce n'est que partie remise!




Ingrédients pour une tite galette d'environ 6 personnes:
250 g de farine spécial brioche T45
7 cl de lait
1 oeuf
60 g de sucre
12 g de levure (moi, je n'ai mis qu'un sachet!)
35 g de beurre fondu
1 cuill soupe de crème fraîche




Lancer le programme "pâte" de la machine. Bien sûr, vous mettez tous les ingrédients liquide en premier, puis la farine et le sucre, en terminant par la levure!!

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l'étaler en un grand rectangle et parsemer généreusement de pépites de chocolat (50 g environ! et noir, s'il vous plaît!) Passer le rouleau à pâtisserie sur les pépites afin de mieux les incruster dans la pâte et ainsi éviter qu'elles ne tombent pendant le façonnage.

Rouler la brioche et essayer de former une couronne avec en reliant les deux extrémités! Un peu fastidieux j'avoue, mais ça se fait!!! Puis déposer la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisée pour éviter que la brioche ne colle à la plaque!

Laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.

Badigeonner la brioche de lait (ou de jaune d'œuf) et parsemez de sucre morceaux préalablement cassé en ptits grains( j'en ai pris deux) pour faire des ptits cristaux. Enfourner à four froid pendant 20 min à 160°.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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2008-12-19T14:26:00+01:00

Boule de pain blanc

Publié par vanouss
Voilà un ptit pain tout simple, mais à la mie délicieusement moelleuse et la croûte bien craquante!




Ingrédients pour une grosse boule ou 2 ptites:
210 ml d'eau
375 g de farine
1/2ccafé sel
1 cuill soupe de sucre cristal
25 g de beurre
1 cuill café de levure de boulanger


Mettre tou ces ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain sur le programme "pâte".

Au BIP, sortez le pâton, formez une ou deux boule. Vous pouvez ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Laisser reposer la pâte 1h dans un endroit tiède. Moi, je le mets en dessous le radiateur, et c'est nikel, le pain monte tout seul!

Préchauffer à 210°C.
 Enfourner le pain et laisser cuire 10 min puis baisser la température à 180°. Poursuivre la cuisson encore 20 min.



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