Gratin d'aubergines à l'italienne

Une ptite recette légère, goûteuse et qui rappelle le soleil (bien qu'en ce moment, c'est pas trop ça!)

Ingrédients pour 4 personnes

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées
2 grandes aubergines
100 g de mozzarella finement tranchée
200 ml de pulpe de tomate
50 g de parmesan râpé + un peu pour garnir
sel & poivre du moulin
basilic sec émietté (ou origan)

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et sécher les aubergines. Eliminer les pointes et trancher finement les aubergines dans le sens de la hauteur, sans les éplucher.

Chauffer une partie de l'huile d'olive avec l'ail dans une grande poêle antiadhérante, à feu doux. Ajouter des tranches d'aubergines sans les superposer. Faire dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.

Recommencer l'opération avec les tranches d'aubergines restantes.

Etaler une couche de tranches d'aubergines au fond d'un plat à gratin. Couvrir avec des tranches de mozzarella et étaler une couche de pulpe de tomate. Saler, poivrer et saupoudrer avec un peu de basilic. Couvrir de nouveau avec des tranches d'aubergines, de la mozzarella, etc. jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec une couche de pulpe de tomate, du sel, du poivre et du basilic.

Saupoudrer avec le parmesan râpé et enfourner à 200ºC pendant 25-30 minutes..

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