Salade "campagnarde"

Une recette de salade qui passe toujours comme il faut surtout les lendemains!



Ingrédients pour 2 personnes:
4 pommes de terre moyennes
une barquette de 200 g d'émincés fumés (lardons)
de la salade
1 oigon
du comté
herbes de provence


Faites cuire les pommes de terre 9 à 10 min au micro-onde (beaucoup plus rapide qu'à la casserole, donc quand on a pas envie d'attendre et qu'on a faim, c'est quand même mieux! Il vous suffit juste de les mettre dans un fait tout en verre avec un fond d'eau dedans. Sinon, vous pouvez prendre un saladier que vous fermerez avec du film transparent percé de quelques ptits trous!)

Pendant ce faites revenir les émincés avec l'oignon coupé finement à la poêle.
Quand les pommes de terre sont cuites, coupez les en dés grossièrement et faites les dorés avec les lardons et oignon.
Recouvrez d'herbes de provence.

Disposez dans les assiette, la salade que vous recouvrez du mélange pommes de terre, émincés oignons. Ajoutez ensuite des dés de comté.
Saucez le tout avec une tite vinaigrette faites à base de vinaigre balsamique.

Servez et dégustez!