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Articles avec #risotto! catégorie

2011-02-07T21:58:00+01:00

Risotto fenouil-saumon fumé

Publié par vanouss

 

DSC05026

 

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de saumon fumés coupés en lanières

1 bulbe de fenouil

1 échalotte

1 gousse d'ail

3 cuill spe de mascarpone

250 g de riz arborio

10 cl de vin blanc

90 cl de bouillon de volaille

2 cuill spre d'huile d'arachide

sel,poivre

 

 

 

Epluchez le fenouil et l'émincer.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et blanchir le fenouil pendant 5 min.

Emincer l'ail et l'échalote et faites les revenir dans une poêle avec l'huile.

Ajoutez le riz en remuant pour bien enrober les grains.

Versez le vin blanc et laissez le riz l'absorber.

Préparez le bouillon et versez sur le riz louche par louche.

Laissez le riz absorber le bouillon entre chaque louche.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mascarpone.

Assaisonnez mais pas trop de sel (le saumon est fumé!).

Ajoutez les lanières de saumon et sevez bien chaud.

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2010-12-12T13:20:00+01:00

Risotto aux poireaux et saumon fumé

Publié par vanouss

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de saumon fumé

15 cl de vin blanc

1.5l de bouillon de volaille( soit 3 cubes)

400g de riz arborio (riz spécial risotto!)

1 poireau

2 gousses d'ail

40 g de beurre

40 g de parmesan

1 cuill café d'aneth

1 cuill café de zeste de citron

poivre blanc

sel

 

 

 

Préparer le bouillon de volaille.

Faire revenir le poireau émincé et lavé avec l'ail et 40 g de beurre à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que le poireau commence à fondre.

Ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez s'évaporer complètement.

Mouillez avec une louche de bouillon et versez le reste en plusieurs fois en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (c'est-à-dire fondant et ferme en même temps!).

Ajoutez le parmesan en fin de cuisson.

Juste avant de servir, ajoutez le saumon coupé en lanière, le poivre, l'aneth, et les zestes de citron.

Servir aussitôt bien chaud!!!

 

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2010-04-04T19:03:00+02:00

Risotto orange aux carottes-raisins secs et aux huiles essentielles!

Publié par vanouss

Aujourd'hui, je vous propose une recette originale et toute colorée mêlant sucrée-salée pour ma participation au concours proposé chez Délice & Sens!

 

 

 

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Ce blog est vraiment sympa pour découvrir la cuisine aux huiles essentielles! Pleins de bonnes idées y fourmillent!! Alors n'hésitez pas à aller y jeter un coup d'oeil!

 

Pour le concours, le but du jeu est de proposer une recette à partir d'un échantillon d'huilles essentielles que l'on nous fait parvenir! Pas évident me direz-vous quand on n'a jamais utilisé ce genre d'ingrédients en cuisine! C'est aussi ce que je me suis dit!!! Et en sentant l'huile que j'ai reçu, à savoir "ZEST", des ptites idées ont bien vite germé! Alors, voici la recette que je vous propose:

 

 

 

 

 

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 DSC03979.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

300 g de riz arborio
1 oignon
750 ml de bouillon de légumes
5 carottes

15 gouttes du mélange "ZEST"

1 ptite poignée de raisins secs
1/2 càc de curcuma

sel et poivre
parmesan


Pelez et coupez les carottes en fines rondelles et les faire cuire dans de l'eau salée.

 

Dans un ptit bol, laissez gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 2 càs d'huile d'olive.

Saupoudrez de cucurcuma, remuez 5 mn.

Ajoutez les gouttes d'huiles essentielles "ZEST" et versez petit à petit le bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz soit cuit (à peu près 25 mn).

Ajoutez en fin de cuisson les carottes cuites, salez et poivrez, saupoudrez de parmesan avant de servir.

 

Miam miam!!

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Le risotto aux carottes et curcuma a une belle couleur orange appétissante. C’est un repas complet végétarien facile à réaliser :). Les huiles essentielles lui donne un arôme à part entière vraiment sympa! Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez éventuellement le remplacer par le jus d'une orange!! 

 

Sinon, je vous souhaite à tous de JOYEUSES PAQUES mes ptits lapins remplies de chocolat!!!!! Oh oui, pleins!!

 

 

 

 

 


 

 

 

 

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2009-09-23T14:15:00+02:00

Risotto au poulet à la milanaise

Publié par vanouss

Une nouvelle recette de risotto, très savoureux et toujours aussi délicieux!

En plus, c'est simple, rapide et économique, alors on aurait tord de s'en priver!




Ingrédients pour 2 pers:
1 peu d'huile pour la poêle (et d'olive bien sûr!)
2 escalopes de poulet
1 oignon, haché
150 de riz arborio
75 cl de bouillon de poulet
150 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café de filaments de safran écrasés
sel-poivre
parmesan rapé en accompagnement


Dans une poêle faire chauffer l'huiole d'olive.
Ajouter le poulet et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soeint dorés.

Ajouter le riz, bien mélanger et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le safran.

Incorporer le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois en remuant continuellement, et ce, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
saler et poivrer.

Servir le risotto saupoudré de parmesan rapé et parsemé de noix de beurre

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2009-09-04T08:59:00+02:00

Risotto à l'espagnol au chorizo

Publié par vanouss
Miam! Un pur délice tout pleins de saveurs!



 Ingrédients pour 2 personnes:
150 g de riz arborio (spécial risotto)
 50 ml vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille
 environ 100g de chorizo
 1/2 poivron vert
1 petit oignon
2 tomates
 2 cuill spe d'huile d'olive


Emincer finement les oignons, les tomates, le poivron et le chorizo.

Dans une ptite poêle, faites revenir les ptits morceaux de chorizos dans un peu d'huile pendant environ 5 minutes et réserver.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis faites revenir poivrons, oignons et tomates pendant 5minutes.


Mettre le riz et laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

 Verser le vin blanc, laisser absorber puis verser louche par louche le bouillon de volaille au fur et à mesure de son absorption.
 
 Ajouter alors au riz les morceaux de chorizo et parsemer de parmesan.

Server le tout bien chaud!

Pour une belle présentation, mettre le riz dans des ptits bol que vous retournerz dans une assiette, ce qui lui donnera une forme de coupole.

Bon appétit!! 

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2009-07-20T14:00:00+02:00

Risotto au poulet, chèvre et basilic

Publié par vanouss
Une nouvelle recette de risotto! Ba oui, quand on aime, on en refait et on décline les différentes possibilités qui s'offrent à nous pour se divertir les papilles!
Ce mélange chèvre basilic est excellent surtout pour les inconditionnelles comme moi du chèvre! Alors vite, testez-le et vous ne regretterez pas!! 





Ingrédients pour 2 personnes:
125 g de riz aborio
2 blancs de poulet (ou de dinde)
50 g de chèvre frais
1 petit oignon
5 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
5 feuilles de basilic
1 pincée de graine de sésame
1 noix de beurre
1 filet d'huile d'olive


Coupez les blancs de poulets en cube et les faire revenir à la poêle dans l'huile quelques minutes.
Saupoudrez de graines de séasme, laissez dorer puis versez le bouillon de volaille dessus. Faire bouillir et maintenir à petite ébullition.

Dans un bol, malaxez le chèvre avec les feuilles de basilic ciselées puis assiaisonner. Résevrer.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez bien pour enrober le riz de matière grasse. Mouillez avec le vin blanc et continuer de mélanger jusqu'à évaporation de celui-ci.
Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche (enattendant entre chaque que le liqude soit bien absorbé) jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez le mélange chèvre-basilic ainsi que le poulet et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud! 

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2009-06-22T12:41:00+02:00

Risotto aux courgettes et parmesan

Publié par vanouss

Un pur délice qui se mange tout seul!
En plus, c'est super facile à faire!




 Cette recette est pour
deux personnes et a fait notre plat principal pour le soir!
1 belle courgette
1 cube de bouillon de volaille
1 petite échalotte
130 g de riz à risotto
4 cuill spe de vin blanc sec
40 g de de parmesan
2 cuill spe d'huile d'olive
sel , poivre



Lavez la courgettes et la coupez en fines rondelles.
Faites la revenir dans une poêle huilée pendant un ptit quart d'heure. Salez et poivrez.

Préparez un bouillon avec 50cl d'eau bouillante.

Dans une autre casserole, faites revenir l'échalotte environ 3 minutes.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin et bien mélanger.
Une fois le vin absorbé, ajoutez un peu de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon. Cela prend à peu près un quart d'heure!

A la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et le parmesan et ça y est, vous n'avez qu'à servir bien bien chaud et à déguster! 

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2008-11-05T15:06:00+01:00

Riz à l'espagnol!

Publié par vanouss
C'est pas du risotto, mais ça y ressemble un peu en faite! Je pense que la prcohaine fois je m'y lancerais, mais pour l'instant, ce ptit riz à l'espagnol me va! Pas très compliqué à faire, et pratique quand il nous reste un peu de chorizo! En plus, celui-ci relève bien le goût, un peu comme là-bas avec la paëlla!



Ingrédients pour 4 personnes:
1 petit poivron
100 g de chorizo
1 gros oignon
250 g de riz
5 pistils de safran (possible de faire sans!)
1 boîte de chair de tomates
bouillon de volaille


Coupez le chorizo en petits morceaux et les faire revenir 2 minutes à feu vif dans une poêle.

Coupez le poivron et l'oignon en ptits morceaux aussi, et ajoutez les dans la poêle en faisant revenir le tout 5 minutes à feu moyen.

Dans une casserole, faites le bouillon de volaille et ajoutez le pistils de safran et le riz. Faites cuire le riz comme indiqué sur la boîte.

Retirez l'eau du riz une fois cuit. Ajoutez les tomates et les poivrons, oignon, chorizo dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire 7 à 10 minutes afin que le riz s'imprègne de tous les arômes et est un effet risotto!

Voilou! Vous n'avez plus qu'à servir bien chaud!


Vous pouvez ajouter, en début de cuisson, une escalope de dinde ou de poulet découpées en morceaux revenus une minute dans la poêle avec le chorizo.

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2008-10-21T13:27:00+02:00

Tambouille de riz-poireaux-lardons-mozza!

Publié par vanouss
Bon ok, le nom de ce plat laisse à désirer, mais bon, c'est comme ça, je suis pas très imaginative aujourd'hui et pi, c'est vraiment une tambouille donc bon!
Vu que je ne savais pas quoi faire avec tout ces restes, enfin pour les poireaux et pour la mozza, bah, je me suis lancée et ça a donné ça, qui était franchement très bon! Ba oui, on peut faire des choses avec les fonds de frigo et placards defois! Suffit d'un peu d'imagination!




Ingrédients pour deux personnes:
1 verre (à Nutella) de riz
2 blancs de poireaux
1 barquette de lardons fumés soit 100 g
1 boule de mozzarela
poivre, sel



Faites revenir les lardons à la poêle et en même temps, faites cuire votre riz dans une casserole à la vapeur, ainsi que les poireaux coupés en rondelles et préalablement rincés, mais dans une autre casserole que le riz!

Ensuite, ajoutez à la poêle contenant les lardons, les poireuax cuits, le riz et la mozza coupés en ptits carrés.
Laiisez revenir pendant une dizaine de minutes pour que le fromage puisse fondre un peu. Salez et poivrez.

Et voilou, le tour est joué, vous n'avez plus qu'à servir bien chaud et à déguster!

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