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Articles avec #les recettes de mon doud catégorie

2010-05-12T08:58:00+02:00

Nems au porc cuit au four

Publié par vanouss

Bonjour, bonjour la compagnie du mercredi! Voici uen bien belle et bonne recette faite par Mr Doud!!! Des ptits nems au porc!!! Pour une première, ils furent vraiment réussis et je ne pensais vraiment pas que ça allait être aussi bon! Désolé Doud si j'ai pu pensé une telle chose!!

 

En tout cas, n'hésitez pas à tester, en plus c'est super convivial à faire à deux!!!

  

 

Ingrédients pour 8 nems:

 

8 galettes de riz

 

2 belles échines de porc ( environ 200 g )

 

une ptite boîte de germe de soja (j'ai pas exactement tout mis, j'en ai enlevé un ptit peu!)

 

2 ptites poignée de champignons noirs chinois déséchés

 

50 g de vermicelles de soja

 

1/2 carotte râpée

 

1 oeuf

 

1/2 bouquet de coriandre hâchée

 

4 cuill à soupe de sauce soja

 

4 cuill spe de sauce nuoc-mam

 

3 bonnes poignées de menthe hâchée

 

 

 

Hacher la viande finement et faites la revenir dans une poêle huilée.

  

Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ. 
Les laver, les égoutter et les hâcher finement.

 

Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.

 

Mélangez dans un grand saladier les champignons séchés, le vermicelle de soja, les germes de soja, les carottes râpée, la viande, la coriandre et le menthe hâchées.

Ajoutez un oeuf battu et mélangez soigneusement.  

DSC04109Ajoutez la sauce nuoc-mam et la sauce soja.     

Passons, maintenant, à la préparation des nems!

  

 

 

 

 

 

DSC04116.JPGPréparer de l’eau tiède, dans un plat et tremper une galette. Lorsqu'elle commence à être bien ramollie, la sortir de l'eau délicatement (car elle se casse très vite sinon!), et la déposer sur un torchon légèrement humide. DSC04118.JPGEtalez avec une cuillère la galette pour qu'elle soit bien lisse.

 

 

 Ensuite, le pliage des nems ! La partie la plus délicate je pense.

Bon, je trouve que ce n’est pas bien difficile, il faut avoir la technique et c’est un coup de main à prendre !

DSC04119.JPGJe pose une quenelle de farce, sur la partie basse de la feuille en l'applatissant un ptit peu (mais pas contre le bord inférieur, ni contre les côtés).

 

 

DSC04121.JPGJe rabats les deux côtés vers le milieu, comme sur l'image ci-dessous.,Puis, je pars du bas et je roule en serrant bien et en allant vers le haut et en essayant qu'il n'y ait le moins d'espace possible sous la galette!

 

Et voilà le résultat!!!!Vous voyez, ce n’est pas bien compliqué :) Mais il faut avouer, que c’est un peu long, surtout si vous en faites en grande quantité !

DSC04125.JPG

 

Passez ensuite les nems légèrement huilés une 20aines de minutes au four préalablement chauffé à 180°C.

DSC04128.JPG

 

Dégustez entouré d'une feuille de salade et de ptites feuilles de menthe, le tout trempé dans la sauce soja!! Miam miam!!! et bon appétit bien sûr!!!

 DSC04129 

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2010-04-22T08:55:00+02:00

Quiche sans pâte à décliner selon vos envies !

Publié par vanouss

Voici la base de la quiche sans pâte de mon Mr Doud! PArfait avec les mesures pratique pour s'adapter au nombres de personnes qui mangeront et parfaitement déclinable selon les ptites choses que l'on a envie de rajouter pour agrémenter cette belle ptite quiche.

 

En plus, elle est légère, donc parfaite pour les soirs de ptite faim, et rapide à faire!

  

 DSC04034.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 1 personne:

 1 œuf  

 12,5cl de lait  

 20 g de farine 

 sel  

 poivre 

 30 g de gruyère râpé

 

  

Les ptits plus:       

- 50 g de dés jambon ou bacon ou lardons ou saumon

- quelques poireaux dans celle-ci

- des rondelles de chèvre

  

Mélanger la farine avec le lait et les oeufs.

 

Ajouter les lardons préalablement cuits à la poêle et les poireaux préalablement cuits à la casserole (5-10 minutes suffiront).

 

Verser dans le récipient que vous avez choisi, ici le petit moule carré d’un litre de contenance car j’ai fait pour 2 personnes

 

 

Enfournez à four chaud pour environ 30 min à 200°C.

Servez bien chaud avec une salade ou même froide, c'est aussi très bon!

 

 

 

DSC04035.JPG

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2010-01-07T13:56:00+01:00

Rôti de porc aux oignons et au miel

Publié par vanouss
Une délicieuse recette de mon Doud! Un vrai cordon bleu quand il se met aux fourneaux!!!

DSC03867



Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de rôti de porc dans le filet
500 g d'oignon
2 cuill café de curry en poudre
150 g de miel liquide
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre du moulin



Epluchez et émincez les oignons. Mettez-les dans un plat allant au four.

Saupoudrez les de curry et recouvrez les de miel.

Déposez le rôti sur les oignons, versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez et faites cuire 1 bonne heure en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Servez avec du boulghour par exemple et savoureux cette explosion de saveur sucré salé!!!!


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2009-12-04T13:41:00+01:00

POulet tandoori

Publié par vanouss
Merci mon Doud pour ce délicieux repas!!!
Un ecellent ptit plat à faire au grill du four ou au barbec', bien parfumé, bien savoureux, le top du top!!!
Rien que d'écrire cet article, j'en remangerai bien!!!




Ingrédients pour 4 personnes:
4 morceaux de poulet sans peau (cuisse et avant-cuisse)
4 cuill spe de pâte tandoori
1 yaourt nature velouté
poivre du moulin


Mélanger le yaourt avec un peu de poivre et la pâte tandoori dans un saladier.

Coupez légèrement les poulets comme l'onfait sur le pain. Désolez si c'est pas clair, mais je vois pas comment dire ça!!

Enduisez les morceaux de poulet de cette pâte et laissez mariner au frais pendant au moins 2heures; Si c'est plus, c'est pas grave, ça en prendra encore plus le goût et ça n'en sera que meilleur!!!

Préchauffez le four en position grill.

Disposez les morceaux de poulet sur la plaque de votre four, enfournez et laissez griller pendant 20 à 30 minutes en retournant les morceaux de poulet toutes les 5minutes.

Servez avec du riz basmati ou encore de la polenta et régalez-vous!!!

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2009-06-02T13:58:00+02:00

Délicieuses cuisses de canette au cidre et aux épices

Publié par vanouss
Dans le style peut être pas hyper rapide à cuire mais en tout cas super simple à préparer (5 minutes) Le Doud m'a concocté ce fameux ptit repas ce week end, un petit truc sympa qui m'a énormément plu je dois dire!






Les ingrédients pour 4 :

4 cuisses de canettes
Du miel liquide en quantité suffisante pour enduire copieusement chaque cuisse
1 bouteille de cidre Brut ( n'ayant que du demi-sec, on a fait avec!)
du gingembre en poudre, environ 2cuill café
Du 4 épices, pareil 2 cuill café
Sel et poivre

 




Il faudra commencer par enlever la peau des cuisses de canette. C'est important , sinon le plat sera trop grassouillet !

Lorsqu'elles sont dénudées (les cuisses) enduire généreusement chacune de miel. Saler et poivrer.


Mettre dans une cocotte en fonte, saupoudrer du gingembre et de 4 épices.
Arroser avec le cidre et porter à ébullition.


Dès que le cidre bout, baisser le feu au minimum et laisser le tout cuire pendant au moins une heure et demi. Il s'agit de faire un tour de magie et de voir disparaître peu à peu le liquide qui va bientôt se transformer en une sauce bien nappante et parfumée à souhait.


Je vous avais prévenu c'est simplissime. Mais c'est également excellent et nous les avons dégustées avec une purée de pommes de terre maison enrichie de quelques brins de ciboulette. Un pur délice, pleins de saveurs sucré salé que tout le monde appréciera!
Merci mon Doud!!!

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2009-01-09T12:44:00+01:00

Kebab et frites maison!

Publié par vanouss
Une ptite idée du Doud qui n'a pas été pour me déplaire ma foi! Des ptits kebabs maison, un pur délice, surtout que du coup, pas de doute sur ce qu'il contient!!!




Kebab:
Pains rond pita (acheté dans le commerce)
escalope de dinde
tomate
concombre
carotte râpée
oignon
sauce tzatziki (moi, c'était fait maison, ayant rapporté des épices de Crête!)

Frites
pommes de terres
huile olive


Pour les frites:
Alors, coupez les pommes de terre, après avoir enlevé la peau bien sûr!, en forme de frites!
Puis, les mettre dans un saladier avec une cuillérée à soupê d'huile d'olive en faisant en sorte que toutes les frites se graissent!

Faites les cuire à four chaud à 180°C pendant 40 min environ en les retournant de temps en temps.

Un ptit conseil, si vous avez du papier sulfurisé, n'hésiter pas à le mettre sur votre plaque, les frites colleront moins!



Pour le kebab:
Faites revenir les escalopes émincées en ptits cubes dans des épices (à faritas par exemple!).
Couper les tomates, concombre, oignon en ptits dés.
Faites chauffer vos pains 1 minutes au grill pain.
Remplissez le des différentes garnitures en faisant attention de mettre de la sauce en premier puis à la fin pour qu'elle soit bien répartie!

 Et bon appétit bien sûr!

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2008-09-26T12:58:00+02:00

Aiguillettes de canards sauce au poivre et ses ptites pommes de terres sautées

Publié par vanouss
Hum, j'aime bien quand le Doud met la toque et le tablier!
Là, en plus, c'est du lourd pour ce midi! Aiguillettes de canards sauce aux poivres! Un pur délice de chef!
Qui a dit que les hommes ne savaient pas cuisiner? Enfin, moi je ne peux pas l'affirmer!!!



Pour deux personnes:
250g d'aiguillettes de canard
3 à 4 cuill à soupe de crème fraîche
poivre
un peu de vin blanc


Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir les aiguillettes de canard pendant quelques instants de chaque côté. Les retirer de la poêle.

Baisser le feu et ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Saupoudrez le tout de poivre puis y ajoutez le vin blanc.

Remettre les aiguillettes dans cette sauce et achever leur cuisson en les tournant pendant quelques instants.

Servez rapidement, car ça refroidit vite vite, accompagnées de pommes de terre sautées à la poêle avec des ptites herbes de provence!

Bon appétit!

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2008-08-11T14:58:00+02:00

Les tartines du dimanche soir!

Publié par vanouss


Après une bonne soirée le samedi, on se pose pas trop la question pour le repas du soir! En effet, la flemme de se creuser les méninges et surtout trop envie de tartines! C'est tellement bon! Et avec une bonne tite salade à côté, ça fait un ptit nettoyage d'estomac!

Ingrédients:
des tartines de pain (moi, je prends mon pain MAP aux céréales, c'est encore meilleur!)
du gruyère
de la crème fraîche (facultatif)
bacon
ce qui vous fait plaisir en fromage (ici, c'est celle de Doud, donc c'est généralement, chèvre-morbier!!)
des herbes de provence

Prenez des tartines de pain, soit toutes faites ou de votre pain MAP, ce qui est franchement meilleur! Mais un conseil, dans tous les cas, le pain aux céréales, c'est le plus adaptés!
Eparpillées dessus du gruyère, puis un petit peu de crème fraïche (mais ça, c'est optionnelle comme je l'ai précisé tout à l'heure!). Ajoutez du bacon que vous aurez coupez en petites lamelles au préalable (ça évite que tout le fromage vienne d'un coup s'agglutiner dans votre bouche dès la première bouchée!). Recouvrez de fromage tel chèvre, morbier, Chaussé aux moines, reblochon, etc... Puis mettez sur celles-ci un peu d'herbes de provence. Et le tour est joué!
Vous n'avez plus qu'à mettre les tartines au four à environ 200°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage au dessus gratine.

Servez ensuite à côté d'une tite salade avec des dés de tomates et de fromage (morbier ou encore mieux si vous avez, du comté) etlà, vous n'avez plus qu'à appréciez! Bon appétit!


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2008-08-08T15:04:00+02:00

La quiche saumon fumé-poireaux-chèvre de Mon Doud

Publié par vanouss

Attention, Doud fait la cuisine. Mais que faire avec du saumon fumé! Et le voilà parti pour faire la popotte ce soir! Génial! Je n'ai plus qu'à m'écrouler sur le canap' et le regarder s'activer et ça j'adore! C'est pas tous les jours, mais à chaque fois c'est succulent et c'est fait avec tellement d'amour que même quand on a pas trop faim, la salive vous monte aux papilles!
Je vous fais donc part de sa p'tite cuisine!



Ingrédients pour deux "bonnes" personnes:
2 tranches de saumon fumé
la partie la plus blanches de deux poireaux
330 ml de lait
2 oeufs
50g de farine
100g de gruyère
Quelques rondelles de chèvre
sel, poivre

Tout d'abord, découpez finement les poireaux et le saumon en petits cubes.
Faites les revenir dans une poêle pendant environ 10minutes.
Pendant ce temps là, mélangerles oeufs à la farine puis y ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux! Y ajouter ensuite sel poivre et la moitié du gruyère.
Beurrez un plat. Versez-y la mixture saumon fumé-poireaux puis par dessus la mixture oeufs-lait-gruyère et nappez de gruyère et des rondelles de chèvre.
Enfournez pendant une 40aine de minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit plus très liquide et que la quiche soit gratinée. Servez avec une petite salade verte!
Vous reste plus qu'à vous régalez! Et en plus, avec du chèvre, c'est succulent, même quand vous êtes pas trop fan à la base! C'est un mélange fascinant pour les papilles!

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